アサリ
アサリは日本の他、朝鮮半島や中国の一部でもとれます。 昔から食用にされていて、石器時代の貝塚でたくさん見つかっています。 しかし、全国的に食べられるようになったのはわりと近最近のことらしいです。 そのまま使える、生砂ぬきアサリがいつでも買えるようになりました。 おいしくて和食にも洋食にも合うため、海外でも養殖されて食べられています。
アワビ
食用に流通している日本産アワビの主に４種類。マダカアワビ、エゾアワビ、メガイアワビ、そしてクロアワビです。エゾアワビはクロアワビの亜種ですが、アワビの中でもやっぱりクロアワビが高くて、おいしいです。
カキ
カキは雌雄同体で、条件次第で性を選びますが外見上の生殖腺は同じです。日本の沿岸には、22種ほどのカキがいて食べられています。一般にはマガキとイワガキで、多くが養殖されたマガキです。 栄養満点で、海のミルクと呼ばれたりもします。食中毒が多いので、生は生食用のものを買う、加熱用のものは注意が必要です。
サザエ
海女さんによる素潜り漁や、つぼ焼き有名ですが、その起源は、縄文時代早期にまでさかのぼります。春先に水温が上がると活発に動き出し、夏の産卵のために身が太り、ますます美味しくなります。
シジミ
海岸付近やそれに近い淡水の場所にいて、古くからから食べられています。味噌汁ではアサリと並んで馴染み深い貝です。 昔から肝臓にいいとして知られ、酔い覚ましにシジミの味噌汁を食べさせる家庭もありますね。 貝殻は加工されてアクセサリーにされることもあります。
つぶ貝
アワビやサザエより柔らかく適度な歯応えがあり、ほのかな旨みと甘みがあり、串焼きや刺身など様々な料理に使われています。エゾバイ科のものは、唾液腺をしっかりと除かないと、食中毒の恐れがあり、注意が必要です。
ハマグリ
東北から九州までに分布していたのですが、 水質汚染のため各地で絶滅・激減しています。貝殻には、様々な模様が描かれています。
ホタテ
食用に養殖されています。バター焼きや干物もおいしいですね。また貝柱は特に人気があり、焼いても生でも美味しい。 普通の貝よりやや大きく、寿司や刺身でも食べられています。